La classica forma ovale della “Pinsa romana” di oggi è una reinterpretazione di una ricetta che risale ai tempi dell’Antica Roma. La ricetta originale proviene dalle popolazioni contadine fuori le mura, le quali grazie alla macinazione di cereali come il miglio, l’orzo e il farro, con l’aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste prelibatezze dell’Epoca. Il termine “Pinsa” deriva dal latino” Pinsere”, allungare-schiacciare. Questa ricetta classica nel corso dei secoli ha subito diverse rivisitazioni, fino ad arrivare ai giorni nostri.